Paru Masak Sambal Kering

 

Bahan-bahan ( 1 kilo paru, untuk 4 hingga 6 orang )

• 1 kilo paru (di rebus dahulu selama 30min at least)
• Lada kering (dalam 20 tangkai or depends on individual)
• 2 biji Bawang besar
• 3 biji bawang putih
• Serbuk lada putih dan Serbuk lada hitam (sukatan ikut rasa sendiri)
• 1 sudu kicap masin

Cara-cara

• Paru yg telah di rebus, di potong kecil, memanjang sedikit ataupun ikut suka rasa (asalkan tipis dan tidak terlalu tebal) - di goreng dahulu sehingga separuh garing
• Lada kering, bawang besar dan bawang putih (di blender)
• Tumis lada yg sudah di blender sehingga sedikit garing
• Masukkan paru yg telah digoreng, di gaul rata,
• Masukkan serbuk lada putih dan serbuk lada hitam dan juga kicap,
• Setelah di gaul sebati masukkan perasa dan sedikit garam,
• Boleh juga di masukkan sedikit gula sebagai perasa,
• Di gaul semuanye hingga sebati

Sambal Kerang

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

• 1 mangkuk kerang yang telah direbus dan buang kulitnya
• 1/2 biji bawang besar dikisar
• 3 ulas bawang putih dikisar
• sedikit belacan
• sedikit air asam jawa
• 3 sudu besar sos tomato
• 1/2 biji bawang besar dimayang
• 2 sudu besar cili giling
• garam dan gula secukupnya
• sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara

• tumis bawang putih dan bawang besar yang dikisar sampai wangi.
• masukkan cili giling dan belacan
• masukkan air asam jawa, sos tomato, garam dan gula.
• masak sampai kuah agak likat dan masukkan kerang serta bawang yang dimayang.
• biarkan seketika sampai bawang layu.. boleh lah dimakan bersama nasi atau nasi lemak

Ayam Curahan Hati

Chef Brian (Masterchef Malaysia)

BAHAN-BAHAN UNTUK PURI CENDAWAN:

• 1 keping dada ayam
• Bawang putih (dihiris)
• Bawang besar kuning (dihiris)
• Cendawan Oyster (dihiris)
• Cendawan Portobello (dihiris)
• Cendawan putih (dihiris)
• 250ml Krim
• 2-3 batang rosemary
• 2-3 batang thyme

BAHAN-BAHAN UNTUK SAYURAN:

• ½ biji Zucchini hijau (dikiub)
• ½ biji Zucchini kuning (dikiub)
• ½ biji Lobak merah (dikiub)
• Serbuk cili
• Minyak
• Garam
• Lada hitam

CARA-CARA MEMASAK:

1. Perapkan ayam dalam campuran minyak, rosemary dan thyme serta garam dan lada hitam secukupnya, biarkan 15 minit.
2. Masukkan Sauté zucchini dan lobak merah dalam minyak dan serbuk cili. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Masak Sauté sehingga keemasan.
3. Grillkan ayam selama 15 minit atau sehingga masak.
4. Sediakan puri cendawan panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dan bawang kuning sehingga bawang lembut dan bau bawang putih naik.
5. Masukkan 3 jenis cendawan dan masakkannya sehingga lembut.
6. Kemudian tambahkan krim dan masakkan sehingga pekat.
7. Seterusnya tambahkan serbuk cili rosemary, thyme, garam dan lada secukupnya.
8. Kisarkan sehingga mendapat puri. Letakkan semula ke dalam kuali panaskan dan tambahkan sesuatu mentega.
9. Hidangkan ayam di atas puri cendawan dikeliling sayuran yang disediakan.
10. Letakkan sedikit minyak diatas ayam dan serbuk cili mengikut rasa.

Ayam Bersalut Tepung dan Sos Tumis Cendawan

 Chef Kamaruzzaman (Masterchef Malaysia)

BAHAN-BAHAN:

• Peha ayam - 1 bahagian
• Rempah cili - ½ sudu kecil
• Jintan manis - ½ sudu kecil
• Tepung jagung - 3 sudu besar
• Serbuk lada hitam - ½ sudu kecil
• Lada sulah - 4 cubit / ½ sudu kecil
• Cendawan butang - 8 biji
• Capsicum Merah - ¼ biji
• Kentang - 2 biji
• Maggi seasoning - 1 sudu besar
• Serbuk perasa maggi - 1 sudu kecil
• Garam secukup rasa
• Bawang putih - 2 ulas
• Telur ayam - 1 biji

CARA-CARA MEMASAK:

1. Perapkan ayam selama 20 minit dan digoreng dengan sedikit minyak.
2. Kentang dihiris nipis, masukkan sedikit maggi seasoning, lada hitam, lada sulah dan sedikit garam, kemudian ditumis.

CARA-CARA PENYEDIAAN SOS:

1. Tumiskan bawang putih, kemudian masukkan capsicum yang dipotong dadu dan cendawan yang telah dihiris.
2. Bahan perap dicampurkan air dan masukkan dalam tumisan masukkan garam secukup rasa.

Nasi Ayam Mak Yang Shekin

Resepi ni kepunyaan Makyang Shekin yang berasal dari Kuala Pilah. Beliau telah memberi kebenaran kepada tr utk dimasukkan dalam blog resepi2sedap ni.. Jom kita tengok pe bahan2nya..

Bahan-bahan Utk Sup:

• kepingan ayam bahagian tulang
• bawang putih dihiris
• halia dihiris
• bawang besar dihiris
• kulit kayu manis
• 1 batang serai
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 1 biji sup bunjut

Cara memasak:

1. Semua bahan diatas direbus sekali sehingga masak tanpa garam.
2. Ambil 2 cawan sup dan simpan
3. Kemudian barulah ditambah garam secukup rasa.

Bahan2 utk nasi:

• 2 cawan beras ( hidangan 4 orang)
• 2 cawan air sup (yang takde garam tu)
• bawang besar dihiris
• bawang putih pun hiris
• bunga lawang
• 2 kuntum kulit kayu manis
• 1 batang halia dihiris
• 4 biji buah pelaga

Cara memasak nasi:

1. Sila tumis semua bahan dengan sedikit minyak sehingga garing kecuali sup dan beras.
2. Masukkan beras yang telah dibasuh, bahan yang telah digoreng dan air sup ke dalam periuk. Kemudian bolehlah dimasak. (Makyang kata lebih bagus guna periuk elektrik)
3. Jangan lupa tambah sedikit gula dan garam.

Perap Ayam pula:

• Ambil 8 ketul ayam dan perapkan dengan bahan2 tersebut:

1. Bawang besar 1/2 biji
2. Bawang putih 10 biji
3. Halia 1/2 inci

• Bahan2 ni diblender kendian dimasukkan kedalam ayam
• Masukkan sos tiram dan sedikit kicap manis, gaul semua sehingga sebati, perap selama beberapa minit. Lagi lama perap, lagi best. Tapi jangan perap sampai satu hari satu malam, naya nanti.
• Setelah tu barulah boleh digoreng. (Jangan lupa simpan baki perapan ayam tadi utk dimasak semula)

Sos Baki Perapan Ayam:

1. Ambil baki perapan ayam tadi dan masak semula.
2. Sila tambah bahan2 ni : sos tiram, kicap manis, kicap hitam, garam dan gula
3. Tunggu sampai mendidih dan angkat
4. Kemudian ambil ayam yang digoreng tadi, ketuk2 ayam tu ye (cukup sekadar pecah sedikit isi ayam tersebut)
5. Ambil sos perap ayam ni dan tuangkan ke atas ayam tadi.

Sos Cili:

• 8 biji cili hidup dikisar dengan sebiji bawang putih
• Air limau nipis (ambil 1/4 dari sebiji limau)
• Garam dan gula.

Sayur:

• Seimbangkan nasi ayam korang dengan sayur2 spt timun, tomato dan juga salad.

Try yer?

Ayam Masak Merah

Ini antara favourite tr dan suami.. Setiap kali raya, mesti dan wajib hidangan ni ada.. Jom kita tengok apa bahan2nya..

Bahan2nya:

• 1 ekor ayam (bersih dan dipotong ikut suka)
• 3 sudu besar cili giling (dikisar)
• 1 senduk tomato puri
• 1 senduk jus tomato
• 10 ulas bawang merah (kisar)
• 6 ulas bawang putih (kisar)
• 3 cm halia (kisar)
• 2 batang serai (ketuk)
• 2 biji bawang besar di potong nipis
• Daun saderi dan daun sup
• Gula dan garam secukup rase

Cara nak masak:

1. Gaul ayam dengan garam dan kunyit, pastu goreng..
2. Tumis cili kering, bwg merah, bwg putih, bwg besar, halia dan serai. Setelah ada bau, masukkan tomato puri dan jus tomato lak. Jangan lupa rase sket, tambah garam dan gula.
3. Masukkan ayam dan gaul rata.
4. Ketika nak hidang, taburkan daun saderi dan daun sup yang dah dihiris halus.

Sekian..

Daging Lembu Masak Kicap

Bahan:

• 500gm daging lembu, ghobuih sampai ompuk..(air eh simpan yo)
• 2 bijik bawang bosa, ghacik haluih
• 4 uleh bawang merah, ghacik haluih
• 2 cm halia mudo, ghacik yo
• 1/2 cawan kicap pokat manih
• 4 sudu makan minyak masak
• 2 koping asam golugor
• Garam.. pokok dek kaulah camno ghaso eh..

Bahan nak tumih:

• 4cm kulit kayu manih
• 3 bijik kayu pelago
• 4 kuntum bungo congkih

Cara-cara:

1. Daging lombu yang dah dighobuih tadi kito potong2.. Kok dek kito la nak potong style mcmano janji potong. Paneh'an minyak dalam kuali. Tumih sumo bahan2 yang kito dah ghacik serta bahan penumih tadi. Kacau sampai naik bau eh.
2. Masuk'an daging, kicap dan air ghobusan tadi sikit domi sodikit. Bilo dah mondidih, masuk'an asam golugor dan garam socukup ghaso.
3. Sotolah sobati pokat sesuaikan ghaso'eh, peh tu leh la angkek & hidang'an.. Siappp!!

Makanan yang terbaik bagi penduduk dunia dan penghuni syurga adalah daging.(Riwayat Ibnu Majjah daripada Abu Darda')

MASTERCHEF MALAYSIA minggu pertama.

Salam.. Masterchef Malaysia telah membuka lembaran baru dalam episod masakan negara.. Kita kini mencari juara masterchef Malaysia yang boleh kita bangga2kan.. Tr pun apa kurangnya mencari idea dan resepi2 baru untuk dikongsikan dalam  resepi2sedap.blogspot.com.  Jom kita tengok apa resepi diorang minggu ni..

Udang Goreng Tumis Pedas

Okeh, Udang Goreng Tumis Pedas ni telah disediakan oleh peserta bernama Mohd Danial.. Nampak cam sodap yo.. Moh kito tengok resepi eh..

Udang Goreng Tumis Pedas  - Mohd Danial

Bahan-bahannya:

• Udang 8-9 ekor kupas kulitnya
• Bawang merah - 5 biji
• Bawang putih - 3 ulas
• Lemon
• Ikan bilis - 20 g
• Cili Benggala

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, bawang putih, cili kering dan ikan bilis
2. Tumis bahan2 yang dikisar tadi.
3. Masukkan udang
4. Perahkan sedikit jus lemon (2 sudu) dan potong cili benggala
5. Garam secukup rasa.
6. Sedaia dimakan.

Wow! Senang bangat ni.. Boleh cuba ya..

Samosa Daging

Bahan-bahan ( 5 orang )

• Kulit popia saiz besar secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

INTI

• 1 cawan daging kisar (Ramly)
• 500g ubi kentang-potong dadu
• 1 labu bawang besar-potong dadu
• 2 ulas bawang putih-cincang
• 1 sudu besar rempah kari
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 1 tangkai daun kari (optional)
• sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA NAK BUAT:

Sediakan Inti:

• Panaskan minyak dan tumis bawang dan daun kari sehingga wangi
• Masukkan rempah kari biar sehingga garing
• Masukkan daging. Kacau sehingga daging tak berketul.
• Kemudian masukkan kentang, garam, gula dan sedikit air
• Masak sehingga kering dan kentang empuk. Padamkan api. *** Kentang kalau nak cepat empuk bolehlah direbus dulu - 2/3 masak.
• Ambik kulit popia. Potong 3. ( 1 keping kulit popia akan jadi 3 keping)
• Ambik satu keping kecil kulit popia. Masukkan inti. Lipat-lipatkan biar jadi bentuk segitiga. Pada hujungnya boleh lekatkan dengan air atau telur putih. Buat sampai habis
• Goreng dalam minyak penuh dengan api sederhana panas

cara melipat samosa

Ayam Penyet

ayam penyet

Semalam.. seperti biasa saya dan suami akan jalan2 membeli juadah berbuka... dari minggu pertama berpuasa, kami dah terpandang satu gerai menjual Nasi Ayam Penyet.. Tapi kami takde can nak membeli kerana sedari awal Ramadhan, ramai betul orang beratur di gerai tu.. Jadi nak dijadikan cerita, semalam orang dah mula balik kampung, kami dapatlah merasa nasi ayam penyet ni... Bila dimakan, perghhh!! gile sedap! memang kena dengan selera kami.. rugi tak beli dari awal.. Okeylah, saya pun tanpa berlengah terus mencari resepi ayam penyet ni di Internet.. Ingat nak buatlah nanti.. Manalah tau jadi..... (",)

Jom chekidout!!

Untuk Ayam

1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus sekejap dan toskan. Simpan air rebusan itu untuk sup dan nasik.
    * 1 sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak
    * 1 sudu Jintan Manis - goreng tanpa minyak
    * 3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak
    * 1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
    * 1 sudu besar Serbuk Kunyit
    * ½ sudu besar Serbuk Lada Putih
    * 3 ulas Bawang putih
    * 2 cm Halia
    * Sedikit Air
    * Garam secukup rasa.
    * Minyak masak untuk menggoreng.

   1. Kisar kesemua bahan dalam blender hingga halus.
   2. Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman untuk rasa rempah.
   3. Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
   4. Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk Sambal.

    * Sedikit minyak masak
    * 15 batang Cili merah
    * 8 biji Cili api
    * 1 biji bawang merah
    * 3 biji Bawang putih
    * 3 biji Tomato
    * 5 cm Belacan
    * 2 sudu besar Ikan Bilis
    * Gula merah secukup rasa
    * Air Lemon

   1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing.
   2. Goreng belacan.
   3. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato.
   4. Sejukkan semua bahan yang telah digoreng tadi.
   5. Kisar atau tumbuk sehingga separuh halus.
   6. Masukkan gula merah dan gaul rata.
   7. Rasa sambal, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.

Untuk Sup.

   1. Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.
   2. Panaskan sedikit minyak, goreng bawang, bawang putih, halia serta rempah tumis dan curah ke dalam sup tadi.
   3. Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Untuk Tempe dan Tauhu Goreng.

    * 1 paket tauhu.
    * 1 paket tempe.
    * Sedikit tepung beras.
    *  Minyak masak untuk menggoreng

   1. Golek-golekkan tahu dan tempe atas tepung beras dan pada lebihan bahan lumuran ayam.
   2. Goreng hingga garing.

Untuk Nasi

    * 4 cawan beras basmati(beras biasa pun boleh)
    * 1 biji bawang besar potong bulat
    * 3 ulas bawang putih
    * satu btg kayu manis
    * dua biji buah pelaga
    * bunga lawang
    * bunga cengkih
    * sedikit butter
    * garam
    * kiub pati ayam
    * 2 cawan air rebusan ayam


   1. Panaskan butter. Tumis bawang merah, bawang putih, kayu manis, bunge lawang, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga wangi.
   2. Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 5 minit.
   3. Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam.
   4. Tanak sehingga nasi masak.

 Cara hidangan-Hidangkan nasi ayam penyet bersama tauhu, tempe, sambal dan sup bersama ulam seperti daun salad, tomato dan timun.

Ayam Masak Lomak Cili Api

Salam Ramadhan...

Tinggal 2 hari je lagi kita nak menyambut Aidilfitri.. Seronoknya dapat balik ke kampung.. Dan tadi chef Iwan telah menyediakan Ayam Masak Lomak Cili Api.. hehe.. saya dan suami memang ori org N9.. Jadi malulahkan kalau org Nogori sendiri tak pandai masak lomak cili api ni...

Okeh, kami nak kongsi resepi ni.. Sonang yo nak buek..

Ayam Masak Lomak Cili Api

Bahan-bahannya:

• 1 ekor ayam (ayam kampung/ayam daging biasa (ayam bandar))
• 20 ulas cili api/padi (ikut suka – kalau tak tahan pedas boleh kurangkan sikit)
• 1 inci kunyit hidup
• 4-5 batang serai (dititik)
• santan (dr sebiji kelapa)
• 2-3 ulas asam keping

Cara memasak:

1.    Tumbuk cili api + kunyit hidup selumat2nya..
2.    Bahan ( no 1) tadi digaulkan dgn ayam di dlm kuali berserta serai yang dititik..
3.    Kecutkan ayam dengan bahan2 tadi hingga kering airnya
4.    Masukkan santan dan kacau supaya tidak terbit minyak
5.    Perisakan dgn garam (jangan pakai serbuk perasa, nanti tak sedap pulak)
6.    Tunggu hingga kuah menggelegak dan lepas tu bolehLAH ditutup apinya..

Tip:  Kalau suka kentang, boleh masukkan selepas masukkan santan kedalam kuali dan kecilkan api supaya ia cepat empuk.

Mee Bandung Muar

Mee Bandung Muar

• 1 kg mee kuning

• 10 tangkai cili kering (buang biji, rebus dan toskan airnya). boleh juga guna cili boh.. ikut suka ler..

• 1 labu bawang putih

• 5 biji bawang merah5 biji bawang merah
• ½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air

• ½ cawan udang hidup

• 1 cawan daging rebus (dipotong nipis)

• Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)

• Kobis (kalau tak nak kobis pun boleh juga)

• ¾ cawan gula pasir (kalau suka manis letaklah 1 cawan)

• 3 – 4 cawan air rebusan daging

• 1 sudu makan sos tiram

• Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)

• Garam secukup rasa

• Minyak untuk menumis

• Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, kobis bunga boleh dimasukkan mengikut minat sendiri

• Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)

Cara memasak:

1. Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.

2. Masukkan sedikit minyak didalam kuali

3. Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing

4. Masukkan sos tiram

5. Masukkan udang, daging rebus

6. Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat

Tip: Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak secara banyak, so kenalah “bancuh” sepinggan-sepinggan.) ala kedai la..

1. Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)

2. Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.

3. Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan

4. Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.

5. Hidangkan.

Bahan-bahannya:

Laksa Penang

Bahan - bahan:

1 kilo laksa (dicelur)
1 kg ikan kembung
2 batang bunga kantan
5 keping asam gelugur
10 biji cili padi
1 tangkai daun kesum
2 sudu besar otak udang
1 batang serai (diketuk)
4 liter air
1 biji timun
sedikit daun salad
2 biji bawang besar
2 sudu besar cili kisar
4 biji telur rebus
garam secukup rasa


Cara membuatnya:

1. rebus ikan kembung hingga lembut. buangkan tulangnya dan kisar isi ikan hingga halus
2. masukkan bawang besar, bunga kantan, serai, daum kesum, cili padi, cili kisar, asam gelugur, otak udang dan air ke dalam periuk. biarkan mendidih selama 20 minit.
3. kemudian masukkan isi ikan, garam dan masak lagi selama 10 minit.


Cara menghidang

1. masukkan laksa ke dalam mangkuk.
2. tuangkan kuah panas hingga penuh, bubuhkan salad, timun dan telur rebus

Mi Rebus

Mi Rebus

Bahan-bahan ( 4-5 orang )

• 10 ulas bawang putih- kisar
• 15 ulas bawang kecil- kisar
• 1/2 inci halia- kisar
• 1/2 kilo daging- dadu kecil
• 1/2 kilo ubi kentang - Rebus dan kisar
• 200gm udang kering
• 4-5 sudu cili kisar
• 4-5 sudu cili sos
• garam dan gula secukup rasa
• sedikit serbuk kunyit, myk masak utk menumis

#############################################

• Mi kuning
• Taugeh
• Tauhu
• Cili hijau
• Telur rebus
• Bawang goring

Cara-cara

1. Tumis bawang putih, bwg kecil dan halia.
2. Masukkan cili dan cili sos, goreng lagi
3. Masukkan udang kering kisar, kacau lagi
4. Masukkan daging, kacau 5 minit
5. Masukkan air secukupnya, rebus daging hingga empuk.
6. Setelah daging empuk, masukkan kentang kisar..kacau dan biarkan mendidih, perasakan dengan garam dan gula secukupnya
7. Bolehlah dihidangkan...isikan didalam sebuah mangkuk dengan mi, taugeh, telur rebus, cili hijau dan bawang goreng kemudian tuangkanlah kuah tadi...
8. Kepekatan kuah ikut selera masing-masing, kalau terlalu pekat bolehlah ditambahkan air.