Paru Masak Sambal Kering

 

Bahan-bahan ( 1 kilo paru, untuk 4 hingga 6 orang )

• 1 kilo paru (di rebus dahulu selama 30min at least)
• Lada kering (dalam 20 tangkai or depends on individual)
• 2 biji Bawang besar
• 3 biji bawang putih
• Serbuk lada putih dan Serbuk lada hitam (sukatan ikut rasa sendiri)
• 1 sudu kicap masin

Cara-cara

• Paru yg telah di rebus, di potong kecil, memanjang sedikit ataupun ikut suka rasa (asalkan tipis dan tidak terlalu tebal) - di goreng dahulu sehingga separuh garing
• Lada kering, bawang besar dan bawang putih (di blender)
• Tumis lada yg sudah di blender sehingga sedikit garing
• Masukkan paru yg telah digoreng, di gaul rata,
• Masukkan serbuk lada putih dan serbuk lada hitam dan juga kicap,
• Setelah di gaul sebati masukkan perasa dan sedikit garam,
• Boleh juga di masukkan sedikit gula sebagai perasa,
• Di gaul semuanye hingga sebati

Sambal Kerang

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

• 1 mangkuk kerang yang telah direbus dan buang kulitnya
• 1/2 biji bawang besar dikisar
• 3 ulas bawang putih dikisar
• sedikit belacan
• sedikit air asam jawa
• 3 sudu besar sos tomato
• 1/2 biji bawang besar dimayang
• 2 sudu besar cili giling
• garam dan gula secukupnya
• sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara

• tumis bawang putih dan bawang besar yang dikisar sampai wangi.
• masukkan cili giling dan belacan
• masukkan air asam jawa, sos tomato, garam dan gula.
• masak sampai kuah agak likat dan masukkan kerang serta bawang yang dimayang.
• biarkan seketika sampai bawang layu.. boleh lah dimakan bersama nasi atau nasi lemak