Puding Karamel Gula Hangus

Puding Karamel

Anak-anak tr suka betul makan puding karamel.. Nak2 si Umie.. Tak lama lagi kan bulan Ramadhan.. Mesti seronok buat untuk anak2. So, apa tunggu lagi? Jom Kongsi Resepi....

Bahan-bahan:

• Satu sudu teh esen vanilla
• 5 sudu besar gula halus
• 3 biji telur
• 400ml susu cair
• 2 biji kuning telur

Bahan-bahan untuk karamel:

• 5 sudu besar gula pasir kasar
• 2 sudu besar air

Cara-cara membuat:

• Masukkan 5 sudu besar gula pasir kasar bersama dua sudu besar air ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil atau sederhana sehingga warna menjadi keperangan dan tutup api.
• Masukkan gula hangus tadi ke dalam acuan dan ratakan.
• Dengan menggunakan bekas lain masukkan kesemua telur, gula halus dan kacau sehingga sebati.
• Masukkan 400ml susu cair ke dalam periuk dan tambahkan satu sudu teh esen vanilla, panaskan(sekadar panaskan jangan sampai mendidih).
• Selepas itu masukkan susu cair yang telah panas ke dalam adunan telur tadi. Masukkan perlahan-lahan dan kacau.
• Dengan menggunakan penapis, tuangkan bancuhan tadi ke atas gula hangus yang masak tadi.
• Bungkuskan acuan itu dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam pengukus. Kukus dengan api sederhana selama 30 minit atau sehingga puding betul-betul masak.
• Untuk mendapatkan hasil yang baik tunggu sehingga sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk dan hidangkan.

KEK COKLAT KUKUS (GUNA SUKATAN CAWAN)

KEK COKLAT KUKUS

Bahan-Bahan Kek Coklat Kukus ( Menggunakan sukatan cawan )

1 cawan serbuk koko

1 cawan gula pasir

1 cawan susu cair

1 cawan minyak masak/ marjerin dicairkan

1/2 cawan susu pekat manis

1 1/4 cawan tepung gandum/ tepung kek

1 sudu baking powder

1 sudu soda bikarbonat

4 biji telur

1 sudu esen vanilla

Cara-cara Menyediakan Kek Coklat Kukus

Campurkan gula, susu cair, susu pekat manis, marjerin ke dalam periuk atau kuali.Masak atas api hingga larut. Pastikan api dalam keadaan perlahan supaya ia larut dengan sekata.

Dalam bekas lain, ayak tepung gandum, serbuk koko, baking powder dan soda bikarbonat.

Pukul telur hingga kembang. Masukkan campuran pertama tadi kedalam adunan telur.

Kemudian masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung gandum, serbuk koko,baking powder dan soda bikarbonat.Kacau hingga sebati dan tidak berketul-ketul.

Panaskan pengukus dan pastikan air sudah mendidih baru dimasukkan loyang yang mengandungi adunan kek coklat.

Sapukan marjerin pada loyang.Jangan lupa tutup loyang dengan aluminium foil supaya air wap tidak terkena pada kek.

Kukus kek selama 1 jam.

Cara Menyediakan Topping untuk Kek Coklat Kukus

1 cawan susu pekat manis

1 sudu makan serbuk koko

2 sudu mentega

Masukkan semua bahan ke dalam kuali atau periuk.Kacau perlahan sehingga larut.Angkat setelah cairan coklat mulai mendidih.Sejukkan sebentar sebelum dituang atas kek coklat kukus.

ATAU

500 gram coklat masakan

220 ml susu cair

( kalau guna coklat masakan, masak guna kaedah double boiler )

RESEPI KEK COKLAT PALING MUDAH

RESEPI KEK COKLAT MUDAH

Bahan untuk kek coklat.

Bahan A·

1 cawan serbuk Koko Van Houten 

1/2 cawan gula pasir @ kastor 

1/2 cawan gula perang

1 cawan susu cair @ susu kotak UHT

1 cawan minyak masak @ minyak Jagung

1/2 cawan susu pekat

Bahan B 

11/2 cawan Tepung gandum 

1/2 sudu kecil Soda bikarbonat 

1 sudu kecil Sebuk Penaik 

1 sudu kecil Serbuk Vanilla

2@3 biji telur size B

Cara Membuat

1. Masak Bahan A dalam pot dengan api yang kecil sehingga mesra semua bahan , sejukkan 

2. Pukul telur hingga kembang,  kemudian masukkan bahagian A.  Masuk bahagian B sedikit demi sedikit. ( Tapis semua bahan kering dalam satu bekas terlebih dahulu-  serbuk Vanilla ,  tepung, bikarbonat dan serbuk penaik ). kacau sebati. 

3. Masukkan adunan dalam loyang 

4. kukus selama 1 jam @ 1 jam 10 minit dengan api yang sederhana. (pastikan air kukusan telah mendidih terlebih dahulu). Jangan buka penutup kukus sehingga cukup masanya.

5.Apabila telah cukup masa, keluarkan kek dan sejukkan.

BAHAN TOPPING (ganache)

Bahan:

300 gm coklat susu Kompound / Kouverture ~ di cincang atau potong kecill

1 sudu besar susu pekat

1/2 cawan susu UHT

1 sudu besar mentega

1 sudu besar Madu

Cara Membuat :

1.Kaedah double boiled- Panaskan susu uht dan susu pekat, Matikan api , masukkan coklat kacau sehingga sebati, masukkan mentega dan akhir sekali madu. Siap untuk dituang atas kek coklat kukus. 

Kotam masak lomak cili api

assalamualaikum semua..

hari sabtu yang lepas, tr dan chef suami masak ketam masak lemak cili api.. huiii memang sodap..

 

resepi2 dia..

 

ketam : potong 2 n bersih2kan..

bahan2:

cili api

kunyit

serai

sedikit halia

(tumbuk semua)

asam keping

tomato (ni nak dimasukkan last sekali)

santan

garam

 

mula-mula masukkan ketam kedalam kuali/periuk.. kemudian masukkan bahan2 tumbuk.. kacau sekali sampai nampak kering sedikit.. kemudian masukkan asam keping (1@2 keping je).. masukkan air masak sedikit supaya dalaman ketam tu masak.. kacau lagi.. kemudian, masukkan santan.. dan garam..

 

last sekali, kalau nak dah masak tu, barulah masukkan tomato @ mana2 saudara-saudari suka, kalau masukkan tomato kecil, tak perlu kacau.. nnt dia akan masak sendiri..

Paru Masak Sambal Kering

 

Bahan-bahan ( 1 kilo paru, untuk 4 hingga 6 orang )

• 1 kilo paru (di rebus dahulu selama 30min at least)
• Lada kering (dalam 20 tangkai or depends on individual)
• 2 biji Bawang besar
• 3 biji bawang putih
• Serbuk lada putih dan Serbuk lada hitam (sukatan ikut rasa sendiri)
• 1 sudu kicap masin

Cara-cara

• Paru yg telah di rebus, di potong kecil, memanjang sedikit ataupun ikut suka rasa (asalkan tipis dan tidak terlalu tebal) - di goreng dahulu sehingga separuh garing
• Lada kering, bawang besar dan bawang putih (di blender)
• Tumis lada yg sudah di blender sehingga sedikit garing
• Masukkan paru yg telah digoreng, di gaul rata,
• Masukkan serbuk lada putih dan serbuk lada hitam dan juga kicap,
• Setelah di gaul sebati masukkan perasa dan sedikit garam,
• Boleh juga di masukkan sedikit gula sebagai perasa,
• Di gaul semuanye hingga sebati

Sambal Kerang

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

• 1 mangkuk kerang yang telah direbus dan buang kulitnya
• 1/2 biji bawang besar dikisar
• 3 ulas bawang putih dikisar
• sedikit belacan
• sedikit air asam jawa
• 3 sudu besar sos tomato
• 1/2 biji bawang besar dimayang
• 2 sudu besar cili giling
• garam dan gula secukupnya
• sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara

• tumis bawang putih dan bawang besar yang dikisar sampai wangi.
• masukkan cili giling dan belacan
• masukkan air asam jawa, sos tomato, garam dan gula.
• masak sampai kuah agak likat dan masukkan kerang serta bawang yang dimayang.
• biarkan seketika sampai bawang layu.. boleh lah dimakan bersama nasi atau nasi lemak

Ayam Curahan Hati

Chef Brian (Masterchef Malaysia)

BAHAN-BAHAN UNTUK PURI CENDAWAN:

• 1 keping dada ayam
• Bawang putih (dihiris)
• Bawang besar kuning (dihiris)
• Cendawan Oyster (dihiris)
• Cendawan Portobello (dihiris)
• Cendawan putih (dihiris)
• 250ml Krim
• 2-3 batang rosemary
• 2-3 batang thyme

BAHAN-BAHAN UNTUK SAYURAN:

• ½ biji Zucchini hijau (dikiub)
• ½ biji Zucchini kuning (dikiub)
• ½ biji Lobak merah (dikiub)
• Serbuk cili
• Minyak
• Garam
• Lada hitam

CARA-CARA MEMASAK:

1. Perapkan ayam dalam campuran minyak, rosemary dan thyme serta garam dan lada hitam secukupnya, biarkan 15 minit.
2. Masukkan Sauté zucchini dan lobak merah dalam minyak dan serbuk cili. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Masak Sauté sehingga keemasan.
3. Grillkan ayam selama 15 minit atau sehingga masak.
4. Sediakan puri cendawan panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dan bawang kuning sehingga bawang lembut dan bau bawang putih naik.
5. Masukkan 3 jenis cendawan dan masakkannya sehingga lembut.
6. Kemudian tambahkan krim dan masakkan sehingga pekat.
7. Seterusnya tambahkan serbuk cili rosemary, thyme, garam dan lada secukupnya.
8. Kisarkan sehingga mendapat puri. Letakkan semula ke dalam kuali panaskan dan tambahkan sesuatu mentega.
9. Hidangkan ayam di atas puri cendawan dikeliling sayuran yang disediakan.
10. Letakkan sedikit minyak diatas ayam dan serbuk cili mengikut rasa.